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CUCINA SICILIANA

        
   Melanzane ripiene

Ingredienti:


dosi per 4 persone

6 melanzane
1 grossa cipolla
5 cucchiai di pangrattato
Qualche foglia di basilico
Parmigiano grattugiato 50 gr
5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
Sale

Provola del casale

 

L'alternativa

Se non trovate la provola del casale, potete sostituirla con un altro formaggio dal sapore abbastanza deciso, come ad esempio caciotta ragusana o asiago.



Preparazione:
30 min.
Difficoltà: facile


 


MELANZANE RIPIENE

 

 1 - Pulite le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, svuotatele e tagliate a grossi tocchetti la polpa.

 2 - Fate quindi soffriggere in un tegame la cipolla tritata con tre cucchiai di olio, quando è imbiondita aggiungete la polpa delle melanzane, che lascerete soffriggere per cinque minuti, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua per facilitare la cottura.

 3 - A cottura ultimata unite al composto il parmigiano, il basilico, il pangrattato ed il sale. mescolate il tutto.

 4 - Portate a bollore acqua leggermente salata, e lasciate sbollentare per qualche minuto le melanzane svuotate. Sistematele in una terrina da forno.

 5 - Disponete dei pezzetti di provola del casale sul fondo delle melanzane e riempitele con il composto precedentemente preparato, spolverizzatele di pangrattato e mettete in forno gia caldo a 250 °C per circa 15 minuti.

 

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