L'alternativa

Se non trovate la provola del casale, potete sostituirla con un altro formaggio dal sapore abbastanza deciso, come ad esempio caciotta ragusana o asiago.

 1 - Pulite le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, svuotatele e tagliate a grossi tocchetti la polpa.

 2 - Fate quindi soffriggere in un tegame la cipolla tritata con tre cucchiai di olio, quando è imbiondita aggiungete la polpa delle melanzane, che lascerete soffriggere per cinque minuti, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua per facilitare la cottura.

 3 - A cottura ultimata unite al composto il parmigiano, il basilico, il pangrattato ed il sale. mescolate il tutto.

 4 - Portate a bollore acqua leggermente salata, e lasciate sbollentare per qualche minuto le melanzane svuotate. Sistematele in una terrina da forno.

 5 - Disponete dei pezzetti di provola del casale sul fondo delle melanzane e riempitele con il composto precedentemente preparato, spolverizzatele di pangrattato e mettete in forno gia caldo a 250 °C per circa 15 minuti.