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DOLCI SICILIA

Cannoli siciliani

 

Ingredienti:


Per la scorza

200 gr di farina
20 gr di strutto
30 gr di zucchero
2 cucchiai di marsala
Un pizzico di sale
Olio per friggere

 

Per il ripieno
800 gr di ricotta fresca di pecora
200 gr di scaglie di cioccolato fondente
600 gr di zucchero

100 gr di zucchero a velo

100 gr di granella di pistacchio

 

Gli strumenti

Un tempo per la frittura delle scorze venivano utilizzate delle vere e proprie canne ben pulite, adesso sono disponibili delle canne di alluminio.



Preparazione: 1 ora
Difficoltà: media


 


CANNOLO SICILIANO

 

 1 - Per prima cosa prepariamo le scorze dei cannoli impastando la farina setacciata con lo zucchero, il marsala, un pizzico di sale e lo strutto fino ad ottenere una pasta compatta che ridotta a palla lasceremo riposare in frigo per circa mezz'ora.

 2 - Stendiamo poi la pasta in una sfoglia sottile  e ritagliare delle forme circolari del diametro di una decina di centimetri.

 3 - Avvolgiamo i dischi di pasta intorno a delle canne di alluminio, e friggiamoli in abbondante olio caldo. Lasciamo raffreddare le scorze e sfiliamole con delicatezza dalle canne di alluminio.

 4 - Per preparare il ripieno strizziamo la ricotta servendoci di uno strofinaccio, setacciamola e mettiamola in una terrina. Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con un cucchiaio di legno amalgamando. Aggiungiamo i pezzetti di cioccolato e mescoliamo ancora.

 5 - Al momento del consumo (non prima per evitare che le bucce dei cannoli perdano la loro fragranza) riempiamo le scorze con la ricotta, spolverizziamo con lo zucchero a velo e guarniamo i lati con la granella di pistacchio.

 

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